Hladno cijeđena ulja za kuvanje treba birati prema vrsti ulja i temperaturi na kojoj se priprema hrana.

Nisu sva hladno cijeđena ulja jednako pogodna za zagrijavanje. Njihova stabilnost na temperaturi zavisi od vrste ulja i njegovog sastava. Neka je najbolje koristiti hladna ili ih dodavati već pripremljenom jelu, dok druga mogu podnijeti određeni stepen zagrijavanja. Zato način upotrebe treba prilagoditi konkretnom ulju.

Zašto je važno na kojoj temperaturi koristimo ulje?

Prilikom zagrijavanja ulje je izloženo visokim temperaturama, a različite vrste ulja na njih ne reaguju jednako. Na ponašanje ulja pri zagrijavanju utiču njegov sastav, količina nezasićenih masnih kiselina, prirodno prisutni sastojci, kao i sama temperatura i trajanje zagrijavanja.

Zbog toga nije dobro primjenjivati jedno pravilo na sva hladno cijeđena ulja. Ulje koje je odlično za salatu ili dodavanje gotovom jelu ne mora biti najbolji izbor za prženje na visokoj temperaturi.

Da li se hladno cijeđeno ulje smije zagrijavati?

Često se može čuti da se hladno cijeđena ulja uopšte ne smiju zagrijavati. Takva tvrdnja je previše pojednostavljena.

Mogućnost zagrijavanja zavisi od konkretnog ulja i temperature kojoj je izloženo. Umjereno zagrijavanje i intenzivno prženje nisu isto. Zbog toga prije korištenja određenog ulja za kuvanje treba provjeriti za kakvu je pripremu hrane ono namijenjeno.

Kada birate hladno cijeđena ulja za kuvanje, važno je uzeti u obzir vrstu ulja i način pripreme hrane.

Ako ulje počne intenzivno da dimi, to je znak da je temperatura previsoka i takav način zagrijavanja treba izbjegavati.

Koja hladno cijeđena ulja je najbolje koristiti bez zagrijavanja?

Pojedina hladno cijeđena ulja naročito su pogodna za hladnu upotrebu. Laneno ulje je dobar primjer, jer je bogato višestruko nezasićenim masnim kiselinama i osjetljivije je na toplotu i oksidaciju.

Takva ulja mogu se dodavati salatama, namazima, kašama, jogurtu ili već pripremljenom jelu. Na taj način mogu se koristiti bez nepotrebnog izlaganja visokim temperaturama.

I druga hladno cijeđena ulja često se koriste upravo zbog njihovog karakterističnog ukusa i mirisa, pa ih je zanimljivo dodati jelu neposredno prije posluživanja.

Šta je sa prženjem na visokim temperaturama?

Za prženje se koriste znatno više temperature nego kada ulje samo dodamo toplom jelu ili ga kratko zagrijemo. Zato izbor ulja za prženje zahtijeva više pažnje.

Nije dovoljno gledati samo oznaku „hladno cijeđeno“. Potrebno je uzeti u obzir vrstu ulja, njegov sastav i preporučenu namjenu.

Ako određeno hladno cijeđeno ulje prvenstveno kupujemo zbog njegovog prirodnog sastava, ukusa i mirisa, često ima više smisla koristiti ga hladno ili ga dodati nakon termičke pripreme hrane.

Kako koristiti hladno cijeđena ulja u svakodnevnoj kuhinji?

Jedan od najjednostavnijih načina jeste dodavanje ulja već pripremljenoj hrani. Hladno cijeđena ulja mogu se koristiti kao preliv za salate, dodatak povrću, kašama, namazima i drugim jelima.

Različita ulja imaju veoma različite ukuse. Bundevino ulje, na primjer, može dati jelu izražen orašasti ukus, dok laneno ulje ima sasvim drugačije karakteristike.

Zato hladno cijeđena ulja ne treba posmatrati samo kao masnoću za pripremu hrane. Ona mogu biti i sastojak kojim se mijenjaju ukus i aroma gotovog jela.

Kako pravilno čuvati hladno cijeđena ulja?

Pored temperature tokom pripreme hrane, važan je i način čuvanja. Ulje treba zaštititi od direktne sunčeve svjetlosti i izvora toplote, a ambalažu nakon upotrebe dobro zatvoriti.

Neka ulja su osjetljivija od drugih i nakon otvaranja preporučuje se njihovo čuvanje u frižideru. Zato uvijek treba pratiti uputstvo za konkretno ulje.

Pravilno čuvanje posebno je važno kod svježih hladno cijeđenih ulja.

Gdje kupiti hladno cijeđena ulja?

U ponudi Domaćinskog možete pronaći više vrsta hladno cijeđenih biljnih ulja. Proizvodimo ih u malim količinama, a veliki dio ponude cijedimo po narudžbi.

Dostupne vrste ulja, pakovanja i cijene možete pogledati u našoj online prodavnici.

Imate dodatno pitanje?

Ako niste pronašli odgovor koji tražite, pošaljite nam svoje pitanje. Rado ćemo odgovoriti, a pitanja koja mogu biti korisna i drugim kupcima dodaćemo u našu bazu znanja.